Recetas tradicionales para la cuarentena (puerperio)
- Carmen Cabrer, IBCLC, IYCFS, CLAAS, Educador Prenatal, Doula
- 5 hours ago
- 4 min read
En el puerperio (o “cuarentena” de 40 días), las recetas tradicionales en Latinoamérica y el Caribe, incluyendo influencias que priorizan alimentos calientes, hidratantes, nutritivos, fáciles de digerir y que ayuden a reponer sangre, fortalecer el cuerpo, apoyar la lactancia y evitar enfriamientos.
Se basan en principios ancestrales: caldos ricos en colágeno y minerales (de huesos/patas/pollo/gallina), avenas energéticas, bebidas reconfortantes y preparaciones con hierbas cálidas como jengibre. Nada frío, crudo o pesado al inicio.
Recetas tradicionales y adaptadas al contexto latino, muy comunes en la región:
Caldo de Pollo o Gallina (el rey del postparto en casi toda LatAm)
Reconfortante, rico en gelatina (para tejidos), proteínas y minerales. Se hace con pollo criollo o gallina vieja para más sabor y nutrientes.
Ingredientes básicos (para 6-8 porciones):
1 gallina o pollo entero (mejor con huesos y patas si consigues)
2-3 zanahorias
2 tallos de apio
1 cebolla grande
2-3 dientes de ajo
1-2 papas o yautía (ñame o malanga para más sustancia boricua)
Cilantro fresco o culantro (¡clásico puertorriqueño!)
Sal, pimienta, orégano al gusto
Opcional: un pedacito de jengibre fresco (para calor y digestión), plátano verde en trozos
Preparación:
Lava bien la gallina/pollo, pon en olla grande con agua (cubre bien).
Agrega verduras, ajo, hierbas. Hierve a fuego medio 1.5-2 horas (o más si es gallina vieja).
Cuela si quieres caldo puro, o sirve con trozos de carne y verduras.
Come caliente, varias veces al día. Congela porciones para el freezer.
Variante boricua: Añade un toque de culantro y un chorrito de aceite de achiote para color y sabor caribeño.
Avena con Jengibre y Dátiles (o pasas)
Energética, cálida, rica en hierro y fibra suave. Muy recomendada en círculos de doulas Ideal para desayunos o meriendas.
Ingredientes:
1 taza de avena en hojuelas (no instantánea)
3-4 tazas de leche (o mezcla leche/agua, o leche de almendras)
1 trozo de jengibre fresco rallado (1-2 cditas)
5-6 dátiles sin hueso picados (o pasas/higos secos)
Canela en rama o polvo
Miel o panela al gusto
Opcional: nuez moscada, clavo
Preparación: Cocina la avena con todo a fuego bajo 10-15 min hasta cremosa. Sirve caliente. Añade más leche si quieres más líquida.
Caldo de Res o Caldo de Patitas (para más colágeno y hierro)
Si hay acceso a patas de res o ternera, es súper nutritivo para recuperación ósea y tejidos.
Similar al de pollo, pero con patas/huesos de res hervidos 3-4 horas + verduras. Se ve en versiones de “caldo santo” o guisados reconfortantes.
Otras tradicionales comunes en la región (adaptables):
Arroz con leche (cálido, cremoso, con canela y panela – versión sin azúcar refinada).
Sopa de verduras con pollo (zanahoria, calabaza, apio, papa – todo cocido suave).
Té de hierbas cálidas: jengibre + canela + clavo (para digestión y calor interno).
Frijoles tiernos o habichuelas guisadas (con calabaza o batata para dulzor natural).
Principios clave en LatAm para estos 40 días:
Todo caliente y cocido (nada crudo, ensaladas o frío los primeros días).
Mucha hidratación: caldos, infusiones, agua tibia.
Hierro + proteínas: carnes, huevos, legumbres.
Grasas saludables: aceite de oliva, coco, aguacate (en pequeñas cantidades).
Evitar: picante fuerte, café excesivo, frituras, procesados.
Muchas doulas y abuelas insisten en caldos diarios + avena + descanso. Si tienes familia o comunidad, pídeles que preparen caldos en lote y los congelen.
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